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Dolci

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Mini cassatine di Salvina

Per molti anni ho seguito con partecipazione il Forum di Alice, il canale Sky dedicato alla cucina. Questo mi ha dato l’opportunità di conoscere delle bellissime persone con cui ho condiviso parecchi momenti di convivialità.

L’ultima, in termini di tempo,  è stata Salvina, una cara amica di Palermo, incontrata di persona la scorsa estate in Sicilia.

E’ un ottima cuoca e le sono particolarmente affezionata per il fatto che, essendo siciliana rispecchia perfettamente le mie preferenze in cucina.

Ora, visto che con il negozio ho pochissimo tempo da dedicare alla preparazione di ricette interessanti, ho chiesto a Salvina se mi dava una mano a continuare a far vivere il mio blog e lei gentilmente ha accettato e la ringrazio immensamente per questo.

Ecco la sua ricetta:

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Treccine di ricotta

Durante i giorni che precedevano la Pasqua ho acquistato della ricotta di pecora perché mi sarebbe piaciuto utilizzarla in qualche preparazione, tipo pastiera o cannoli, tipiche di questa festività. Poi però, per una serie di motivi,  mi sono indirizzata verso altro e la ricotta ho finito per utilizzarla in una semplice e veloce ricetta di Luca Montersino: le treccine di ricotta.

Sono deliziose a colazione come in qualsiasi momento della giornata…. si prestano anche per chi ha intolleranza alle uova poiché viene usato solo per la spennellatura superficiale al fine di ottenere una crosticina croccante, ma si può tranquillamente evitare.

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Biscotti croccanti

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti | Commenti 2 Commenti ]

A volte quando vado a fare la spesa, la mia piccola principessa mi induce ad acquistare cose, spesso viste in tv,  che dopo l’entusiasmo iniziale, finiscono per rimanere in dispensa.

Questo è accaduto ad una scatola di riso soffiato al cacao che stazionava da un po’ di tempo..allora stufa di vederla lì mi sono rivolta a “san google” :D  e ho trovato questi biscottini che ho voluto provare subito  e con mia grande sorpresa, si sono rivelati davvero buonissimi.

Li ho trovati nel blog di Dolce Lady. Ho apportato solo alcune variazioni alla ricetta originale.

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Cantucci alle nocciole

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti, frutta secca | Commenti 5 Commenti ]

Durante le feste natalizie la mia produzione di panettoni e varie è stata implacabile tant’è che per evitare di perdere delle ore a sgusciare uova e buttare quantità di albumi ho voluto provare a prendere i tuorli in brick che avevo visto al supermercato. Non sapendomi regolare con le quantità ne ho prese 2 confezioni da 1 litro. Passato Natale me ne rimaneva una intatta prossima alla scadenza. Allora mi sono dovuta inventare il modo per consumarli e quindi ho realizzato una bella quantità di pasta frolla che ho diviso in panetti e congelata, pronta per ogni occasione, ho prodotto biscotti di vario genere, da quelli al malto che fanno impazzire mio marito a cantucci di vario genere, tra i quali questi di seguito che sono stati particolarmente apprezzati da tutto il parentado :).

Per la ricetta ho preso spunto da una trovata in rete che ho adattato per le mie esigenze.

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Ingredienti

  • 700 g di farina
  • 300 g zucchero
  • 200 g di nocciole spellate
  • 70 g burro
  • 190  uova (io tuorli)
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiaini aroma arancia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bicchierino Vermouth

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Preparazione

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Mettere nell’impastatrice nell’ordine la farina, il burro, zucchero, lievito, gli aromi, il vermouth  e le uova, e lasciare amalgamare bene il composto.

Aggiungere le nocciole sbriciolate grossolanamente. Compattare il composto e dividere la pasta in filoncini larghi circa 3-4 cm e lunghi quanto la capienza della vostra teglia ricoperta con carta forno.

Disporli sulla teglia, distanziati, e mettere in forno a 180° per 25-30 minuti.

Tirare fuori dal forno e fare raffreddare una quindicina di minuti, quindi tagliare i filoncini in diagonale, risistribuire i biscotti sulla teglia e rimettere in forno per 10-15 minuti a tostare.

La Veneziana Gi-Cam (Focaccia Veneta)

Sulla scia dei dolci natalizi continuiamo a farci del male… :) Questo lievitato mi ha letteralmente rapita…appena l’ho vista, su Cookaround,  è stato amore a prima vista, immaginavo la sua sofficità, il suo sapore e non ho esitato a provarla… l’abbiamo gustata a cena con le mie amiche di forum e ne ho portata un altra alle prove del coro …….. spazzolata entrambe le volte!!!

L’ho ripetuta diverse volte regalandola per Natale ai miei cari insieme ai panettoni di Zoia ed è  stata apprezzatissima.

Ora  la ricetta, tratta direttamente dal blog  Dolci Pensieri,  di  una delle ideatrici che voglio veramente ringraziare di cuore.

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Biscotti al malto

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti | Commenti 8 Commenti ]

A volte mi capita di arrivare ad interessanti ricette partendo da un ingrediente che ho in casa e  che voglio utilizzare. Vado su google e digito: ricette con prosciutto, piuttosto che ricette con panna e cosi’ via. Di recente ho acquistato un pacco di latte in polvere pensando di utilizzarlo per realizzare il panettone, invece poi la ricetta che ho seguito non lo prevedeva per cui ho cercato ricette per utilizzarlo e mi sono capitati sotto gli occhi questi buonissimi biscotti che hanno riscosso un grande successo in mio marito tant’è che mi ha detto: “mi raccomando segnati  ’sta ricetta prima che te la perdi” :) . E cosi’ per non perderla la metto qui cosi’ di certo non mi scappa :) . Sono buonissimi!!!

Tratta dal blog di Morena “Menta e cioccolato

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Panettone di Zoia

Quando arriva Novembre, da qualche anno a questa parte, mi comincia a salire un certo fermento riguardo la preparazione dei dolci natalizi..forse perché per una come me che ama i lievitati, questi  sono la sfida più difficile ma più interessante.

Ho iniziato a provare il panettone, mi pare, 2 anni fa, anche in seguito alla partecipazione al corso delle Sorelle Simili..loro sono dei miti, delle persone speciali che oltre ad avere delle ricette deliziose riescono a trasmettere le loro competenze con amore e allegria.

Nonostante le loro indicazioni e il loro corso il mio panettone non fu  pero’ straordinario forse per la troppa  inesperienza in merito o forse perché non avevo un impastatrice a disposizione  a darmi una mano.

Ci ho riprovato in seguito e le cose andavano migliorando anche se non ero per niente soddisfatta.

Quest’anno ci ho voluto riprovare, anche perché i miei 40 anni hanno portato con sé anche una meravigliosa impastatrice planetaria…  ho cercato, letto, visto, studiato  e alla fine mi sono affidata a lei che non sbaglia un colpo e infatti ho fatto bene :D

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