Le graffe di Adriano

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Lievitati Dolci | Commenti 6 Commenti ]

Tempo di carnevale, tempo di leccornie fritte, squisite che fanno festa.. beh non può passare carnevale senza che io abbiamo preparato qualcosa di questo tipo e, non avendo troppo tempo per sperimentare e cercare chissà quale ricetta, mi sono affidata ad Adriano di Profumo di Lievito, un vero maestro dei lievitati, con lui so di andare sul sicuro.

Ho scelto di preparare queste ciambelle perchè è un dolce godurioso, dove la morbidezza profumata e lo zucchero croccante si sposano in un gusto paradisiaco…che vi devo dire…provatele!!!!

Buon Carnevale!!!!.

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Panbrioche del mattino

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Lievitati Dolci | Commenti 5 Commenti ]

Lo scorso Natale non ho avuto la possibilità, causa negozio, di dedicarmi ai miei amati impasti natalizi e la cosa mi è mancata moltissimo tant’è che alla prima occasione, di avere una giornata intera a disposizione ho deciso che volevo impastrocchiare qualcosa di buono, di soffice e profumato…mi sono rivolta a lei la mitica Paoletta che mi ha consigliato una brioche fantastica, che è durata solo 2 giorni a casa mia. Perdonate le foto, purtroppo non rendono contanta morbidezza e profumo ma vi assicuro che se la provate non ve ne pentirete.

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Croissants del corso di Adriano&Paoletta

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Lievitati Dolci | Commenti 14 Commenti ]

Come già vi ho accennato nella ricetta della focaccia ho avuto il grande piacere di partecipare a questo meraviglioso corso che, oltre ad avermi insegnato tantissime cose, mi ha permesso di vivere  momenti veramente piacevoli con tante belle persone.

Quello che mi rimane profondamente scolpito nella memoria è la passione con cui Paoletta e Adriano si sono messi al nostro servizio, cercando di rispondere a qualsiasi domanda gli ponessimo e non risparmiandosi  nel fare le ore piccole ad infornare il frutto del nostro lavoro o a riordinare le stanze occupate dal corso.

Ritengo di essere stata davvero privilegiata e  coglierò in futuro altre occasioni per apprendere dalla loro grande sapienza e profonda umiltà. Ancora grazie!!!

Questi  croissants sono stati argomento del corso…sono squisiti, mio marito li adora letteralmente!!!

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In questa foto le sapienti mani di Paoletta :D

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Torta Angelica delle Sorelle Simili

Ho scoperto questo bellissimo dolce in giro per il web, diversi anni fa,  e con questo anche  le mitiche sorelle che l’hanno ideato.

Ho avuto il piacere di conoscerle partecipando a due corsi che hanno tenuto in quel di Roma dove oltre a rimanere affascinata dalla loro personalità ho imparato un sacco di cose in merito a pasta all’uovo e lievitati di vario genere.

Famosissimo è il loro libro “Pane e Roba dolce” che non puo’ mancare nelle librerie di chi è appassionato di pane e lievitati.

Il primo pandoro che ho prodotto in vita mia è una loro ricetta. Sono delle persone fantastiche appassionate del mondo della farina e degli impasti e trasferiscono questa passione a tutti coloro che gli si avvicinano.

Tornando all’Angelica, l’ho realizzata la prima volta in occasione del primo compleanno della mia bimba che, caso ha voluto, si chiamasse Angelica e quindi non potevo non preparargli un dolce dallo stesso nome. Da allora me ne sono affezionata e ogni occasione è buona per prepararlo.

E’ un lievitato semplice ma molto scenografico, adatto alla colazione o alla merenda accanto un bel cappuccino o una tazza di tè fumante.

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Treccia brioche

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Lievitati Dolci | Commenti 3 Commenti ]

Da quando mi sono imbarcata nell’avventura della lievitazione naturale, ho quasi smesso di utilizzare il lievito di birra, adattando ricette oppure attingendo da altri blog. Prendendo spunto da questa ricetta, che ho leggermente modificato, ho realizzato questa treccia soffice e delicata, semplice da realizzare ma molto buona nel risultato. Qui è  in versione nature ma farcita con marmellata o crema di nocciole è davvero goduriosa :)

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