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primo di verdure

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I° blog compleanno e Penne a modo mio

Esattamente un anno fa iniziava la mia avventura con AlLoryInCucina :D

Una bellissima esperienza, iniziata per caso, che spero di poter continuare ancora per molto e molto tempo. Grazie a tutte le persone che mi seguono con affetto e che mi vogliono bene.

Un grazie particolare alle persone che mi hanno aiutato praticamente alla realizzazione del blog: Giovanni e Paolo, siete preziosi!!!

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Penne pomodorini, salmone e zucchine grigliate

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Una pasta fresca, veloce e gustosa, fatta di fretta per il pranzo, nata per caso con quello che offriva il frigorifero, ne è venuto fuori un piatto con un intenso profumo di estate.

Eh si perché il nel sole e la temperatura calda di qualche giornata fa ci hanno illuso che l’estate fosse vicina e invece….

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Tagliatelle carciofi e scamorza

Da un po’ di tempo a questa parte ho avuto l’occasione di conoscere una azienda agricola della zona che vende al dettaglio i prodotti di propria produzione, due giorni alla settimana.

Questo mi permette di acquistare verdure freschissime, colte all’istante, con il vantaggio di una durata maggiore e un risparmio economico notevole.

Questi carciofi li ho presi lì e si sono rivelati davvero deliziosi, dolci e senza barbetta.

Ne ho preparato un piatto semplice, veloce ma altrettanto  buono.  Se evitiamo la scamorza può essere tranquillamente considerato un piatto light.

Potrei evitare di scrivere la ricetta perché non c’è nulla di complicato o particolare, ma magari può essere un idea per chi a volte non sa cosa preparare a pranzo.

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Conchiglioni ricotta e spinaci (light!)

Da qualche mese sto seguendo un regime alimentare per perdere qualche chilo e come si sa le verdure, durante i pasti non devono mancare, di conseguenze nel mio frigorifero si trovano ortaggi di tutti i generi :)

Cerco di inventarmi ricette gustose per rendere i miei pasti un po’ meno tristi e ogni tanto esce fuori qualcosa di gustoso.

Se avete qualche altra ricettina light da suggerirmi sarà la benvenuta :D !!

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Risotto porri e radicchio con mazzancolle

Qualche sera fa sono stata invitata a cena in un famoso ristorante della zona, rinomato per essere di buona qualita’. Purtroppo la dieta mi ha impedito di gustare tutta la cena per cui ho centellinato le cose da mangiare.

Uno dei due primi era un risotto fantastico …. ho dovuto porre molta attenzione per capire quali fossero gli ingredienti che lo componevano. Ho capito subito che c’era del radicchio ma si sentiva anche una nota dolciastra che pensandoci bene mi ricordava il porro…eh si si c’era il porro :)

E cosi’ trovandomi a casa gli ingredienti l’ho voluto provare e devo dire che è davvero gustoso.

L’ho arricchito con qualche mazzancolla scottata in padella con poco olio, prezzemolo e una spruzzata di aceto balsamico… booooneeeeeeee :D

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Linguine con i broccoletti

[Piccolo chef Lory | Pentola In: primo di verdure | Commenti 1 Commento ]

In inverno la verdura che prediligo in assoluto sono i broccoletti o friarielli  :-) Li mangerei ogni giorno e in tutti i modi.

Il modo piu’ gustoso che poi mi ritrovo a preparare è sicuramente con la pasta. La ricetta è talmente semplice che è quasi inutile riportarla qui ma vuole essere un idea per chi come me magari non si ritrova idee per i pasti di tutti i giorni e spesso si ritrova a fare spesso le stesse cose.

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Ravioli di melanzane

Adoro le paste ripiene anche se spesso mi faccio frenare dall’idea che ci voglia molto tempo per prepararle…ma è solo l’idea, perche’ poi in realta’ non è che serva tutto questo tempo ;-)

Ho realizzato questi buonissimi ravioli con il composto che ho usato per fare lo sformato di melanzane.

Li ho conditi con sughetto di pomodoro e basilico…davvero una delizia.

Niente di difficile, niente di complicato, è venuto fuori un piatto fresco e gustosissimo.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 150 g di farina 0
  • 150 g di  semola rimacinata di grano duro
  • salsa di pomodoro e basilico
  • per composto di melanzane vi rimando qui

Preparazione

Impastare bene tutti gli ingredienti.

Lasciare riposare la pasta per una mezz’ora.

Tirare la sfoglia  con la macchina per la sfoglia o con il mattarello.

Confezionare i ravioli mettendo sulla sfoglia, a distanza regolare,  un cucchiaino di composto dello Sformato di melanzane.

Inumidire i bordi della sfoglia con una pennello, in modo da far aderire bene la sfoglia avendo cura di  far uscire l’aria.

Cuocere i ravioli in acqua salata per pochi minuti.

Condire con la salsa di pomodoro, basilico e abbondante parmigiano.

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Spaghetti pesto e zucchine

[Piccolo chef Lory | Pentola In: primo di verdure | Commenti 11 Commenti ]

Quando ho visto questo primo nel Forum freazzurra della mia amica Marina, è stato amore a prima vista, dato che adoro, il pesto e le zucchine.

L’ho realizzato quasi subito avendo gli ingredienti a portata di mano e devo dire che non mi sbagliavo…questo primo piatto è incredibilmente gustoso e racchiude in sé il profumo dell’estate.

Ho apportato solamente una variazione non avendo la burrata ma disponendo di ottima mozzarella di bufala.

Il risultato è stato ottimo comunque.

Ingredienti per 3 persone circa

  • 250 g di spaghetti
  • 4 zucchine romanesche piccole
  • 80 g di pesto alle genovese
  • 150 g di mozzarella di bufala
  • poco olio extravergine
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tagliare le zucchine pulite a rondelle.

Spadellarle per alcuni minuti con olio, regolando di sale e pepe.

Portarle a cottura ma cercando di lasciarle croccanti.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata facendo attenzione a non superare la cottura ma lasciandoli al dente.

Scolarli velocemente e unirli alle zucchine e saltateli con poca acqua di cottura.

Aggiungere il pesto e la mozzarella di bufala precedentemente fatta scolare e tagliata finemente.

Mescolare velocemente e servite bel calda.

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