Strudel di mele

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Dolci, bimby | Commenti 2 Commenti ]

La mia bimba, Angelica, frequenta il secondo anno della scuola materna e fa l’orario lungo consumando il pranzo a scuola. E’ una bimba che mangia un po’ di tutto senza problemi, l’unica cosa che proprio non riesce a mandare giù è la frutta…fin da piccola ho avuto difficoltà a farle mangiare qualsiasi tipo di frutto. A volta a fatica riesco a farle bere dei succhi oppure qualche spicchio di mela o pera ma è davvero una fatica.

Dalla mensa quindi mi arriva quotidianamente la sua porzione di frutta che per lo più sono mele. A volte mi ritrovo con un surplus di mele, come in questo caso, che decido di consumarle in qualche modo piuttosto che vederle aumentare in frigorifero.

Ho trovato in rete questa ricetta da fare velocemente con il bimby che mi è piaciuta molto.  Ho modificato un po’ il ripieno con quello che avevo in casa.

La fonte della ricetta è questa

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Torta ricca di mele e ricotta

Eccomi di nuovo qui con un bel dolcetto. Questa ricetta  risale a un po’ di tempo fa, venuta fuori come ricetta svuota frigo e dispensa. Come sperimentazione mi sembra riuscita in quanto parecchie persone che l’hanno provata l’hanno anche apprezzata :-) .

E’ una ricetta semplice ma molto gustosa che ha come ingrediente fondamentale le mele.

Oggi  voglio riproporla per partecipare al mio primo contest ideato dall’Arabafelice in cucina

Ingredienti

  • 2 mele
  • 2 uova
  • 250 gr di farina
  • 160gr di  zucchero
  • 160 gr di  ricotta
  • succo di 1/2 limone
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bicchiere di latte
  • uvetta a piacere
  • gocce di cioccolato a piacere
  • mandorle con la busccia a piacere per la copertura
  • zucchero  a velo

Preparazione

Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele, irrorarle con il succo di 1/2 limone e mettere da parte.

Battere le uova con lo zucchero, aggiungere la ricotta e la farina a cucchiaiate alternandola al latte fino a rendere il composto cremoso ma non liquido.

Aggiungere le mele, le uvette sciacquate e ammorbidite in poca acqua  e le gocce di cioccolato.

Travasare il composto in uno stampo precedentemente imburrato ed infarinato.

Ricoprire con abbondanti mandorle e cospargere con un po’ di zucchero semolato.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.