Muffins cioccolatosi

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Muffin | Commenti 3 Commenti ]

Il mese di dicembre mi ha visto impegnatissima in negozio tanto da non riuscire a preparare niente in tranquillità. Angelica mi ha chiesto per giorni di preparare qualcosa insieme e cosi’ la prima domenica libera abbiamo messo le mani in pasta ed abbiamo realizzato velocemente questi dolcetti visto che un’altra miriade di cose da fare mi aspettavano in casa.

Ricettina trovata in rete ma personalizzata come al solito.

Beh sono venuti davvero buoni, ne sono venuti una ventina che sono stati spazzolati nel giro di pochi giorni.

Leggi tutto l’articolo “Muffins cioccolatosi” »

Muffin rustici al cocco

L’arrivo del freddo mi scatena sempre una gran voglia di pasticciare, sono capace di preparare ogni giorno qualcosa di nuovo senza che poi in famiglia riusciamo a consumare tutto, quindi mi ritrovo a regalare a destra e sinistra.

Ecco una ricettina veloce semplice e deliziosa adatta alla colazione oppure ad una merenda accanto ad un te’ fumante.


.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 125 gr di yogurt
  • 250 gr di farina
  • 100 gr di cocco grattugiato
  • 150 gr di zucchero di canna grezzo
  • 50 gr di olio extra vergine
  • 100 gr di latte
  • buccia di arancia grattugiata oppure un cucchiaino di essenza di arancia
  • 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 bustina di lievito chimico
  • 80 gr di gocce di cioccolato

.

Preparazione

.

In una terrina amalgamare lo zucchero con le uova. Aggiungere la farina di cocco, la farina setacciata con il lievito, alternando il tutto con il latte. Inserire  l’essenza di arancia, quella di vaniglia e un pizzico di sale. Aggiungere per ultimo le gocce di cioccolato. Amalgamare bene e riempire i pirottini poggiati su una teglia da forno. Cuocere a 180° per circa 15 minuti e poi spolverizzate con zucchero a velo oppure cacao amaro o cocco disidratato.

Tortini e muffin allo yogurt decorati

Prove tecniche di decorazione :) !

Quando vado a fare la spesa vengo spesso colta da shopping compulsivo per tutto ciò che riguarda piatti, vassoi, pentole e padelle, stampi di tutte le forme, ciotole utensili vari  ecc.. ecc…

I mie occhi non possono fare a meno di posarsi su quegli oggetti.

Il discount Lidl è spesso da tenere alla larga  altrimenti l’attacco di shopping arriva immediatamente.

L’altro giorno ci sono capitata  per caso (faccina che fischia :D ) e in pochi secondi mi sono appropriata di uno stampo di mini plum cake…bellissimo!!!

L’ho inaugurato subito con una ricetta pubblicata su Coquinaria da Graziella66 ma che vede la paternità del maestro Adriano Continisio, già citato per altre preparazioni.

Mi sono divertita a decorarli ma è stato anche un modo per fare pratica visto che non sono molto esperta e mi piacerebbe molto migliorare.

Ci sono in giro per il web dolci decorati di  una perfezione imbarazzante.

Occorre molta pratica e qualche utensile specifico.

Credo che il giorno che andro’ a New York  nel negozio specializzato NYCake potrei essere colta da un raptus e prendere tutto cio’ che mi capita a tiro..quel negozio sarebbe davvero pericoloso per me :D

La ricetta è davvero semplice da realizzare ed è ideale per la colazione e per la merenda.

Ingredienti:

  • 4 uova intere
  • 300 g di farina 00
  • 60 g di fecola di patate
  • 250 g di  yogurt
  • 220 g di  zucchero
  • 75 g  di burro fuso
  • 100 g gocce di cioccolato (o cioccolato tritato o uvetta ammollata ed infarinata)
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • buccia di  limone grattugiata  (o i semini di una stecca di vaniglia)
  • Un pizzico di sale

***

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero, il sale e la buccia dle limone grattugiata.

Amalgamare lo yogurt, aggiungere le farine setacciate con il lievito ed il burro fuso freddo, senza lavorare troppo.

Unire le gocce di cioccolato e versare in 12 stampini da muffin.

A me sono venuti 6 tortini e 5 muffin.

Infornare a 180° per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino.

Glassa glacé

  • 225 g di zucchero a velo
  • 2-3 cucchiai di acqua calda o succo di frutta
  • colorante alimentare (facoltativo)

***

Preparazione

Setacciare lo zucchero a velo in una terrina.

Aggiungere gradualmente l’acqua per ottenere una crema piuttosto densa.

Con un cucchiaio di legno, sbattere fino ad ottenere una glassa morbida e densa abbastanza da aderire al dorso del cucchiaio.

Se troppo liquida aggiungere altro zucchero a velo setacciato.

Per colorare la glassa aggiungere al composto alcune gocce di colorante alimentare.

Una volta pronta procedere alla decorazione del dolce.

Glassa al burro

75 g di burro morbido

225 g di zucchero  a velo

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2-3 cucchiaini di latte.

***

Preparazione

In una terrina unire il burro, lo zucchero a velo, l’essenza di vaniglia e un cucchiaino di latte.

Sbattere con un cucchiaio di legno o uno sbattitore elettrico aggiungendo il latte per ottenere una consistenza morbida  e leggera.

Si puo’ aromatizzare a piacere con cacao, caffe’, arancia, limone e quant’altro.