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Biscotti

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Treccine di ricotta

Durante i giorni che precedevano la Pasqua ho acquistato della ricotta di pecora perché mi sarebbe piaciuto utilizzarla in qualche preparazione, tipo pastiera o cannoli, tipiche di questa festività. Poi però, per una serie di motivi,  mi sono indirizzata verso altro e la ricotta ho finito per utilizzarla in una semplice e veloce ricetta di Luca Montersino: le treccine di ricotta.

Sono deliziose a colazione come in qualsiasi momento della giornata…. si prestano anche per chi ha intolleranza alle uova poiché viene usato solo per la spennellatura superficiale al fine di ottenere una crosticina croccante, ma si può tranquillamente evitare.

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Biscotti croccanti

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti | Commenti 2 Commenti ]

A volte quando vado a fare la spesa, la mia piccola principessa mi induce ad acquistare cose, spesso viste in tv,  che dopo l’entusiasmo iniziale, finiscono per rimanere in dispensa.

Questo è accaduto ad una scatola di riso soffiato al cacao che stazionava da un po’ di tempo..allora stufa di vederla lì mi sono rivolta a “san google” :D  e ho trovato questi biscottini che ho voluto provare subito  e con mia grande sorpresa, si sono rivelati davvero buonissimi.

Li ho trovati nel blog di Dolce Lady. Ho apportato solo alcune variazioni alla ricetta originale.

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Cantucci alle nocciole

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti, frutta secca | Commenti 5 Commenti ]

Durante le feste natalizie la mia produzione di panettoni e varie è stata implacabile tant’è che per evitare di perdere delle ore a sgusciare uova e buttare quantità di albumi ho voluto provare a prendere i tuorli in brick che avevo visto al supermercato. Non sapendomi regolare con le quantità ne ho prese 2 confezioni da 1 litro. Passato Natale me ne rimaneva una intatta prossima alla scadenza. Allora mi sono dovuta inventare il modo per consumarli e quindi ho realizzato una bella quantità di pasta frolla che ho diviso in panetti e congelata, pronta per ogni occasione, ho prodotto biscotti di vario genere, da quelli al malto che fanno impazzire mio marito a cantucci di vario genere, tra i quali questi di seguito che sono stati particolarmente apprezzati da tutto il parentado :).

Per la ricetta ho preso spunto da una trovata in rete che ho adattato per le mie esigenze.

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Ingredienti

  • 700 g di farina
  • 300 g zucchero
  • 200 g di nocciole spellate
  • 70 g burro
  • 190  uova (io tuorli)
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiaini aroma arancia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bicchierino Vermouth

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Preparazione

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Mettere nell’impastatrice nell’ordine la farina, il burro, zucchero, lievito, gli aromi, il vermouth  e le uova, e lasciare amalgamare bene il composto.

Aggiungere le nocciole sbriciolate grossolanamente. Compattare il composto e dividere la pasta in filoncini larghi circa 3-4 cm e lunghi quanto la capienza della vostra teglia ricoperta con carta forno.

Disporli sulla teglia, distanziati, e mettere in forno a 180° per 25-30 minuti.

Tirare fuori dal forno e fare raffreddare una quindicina di minuti, quindi tagliare i filoncini in diagonale, risistribuire i biscotti sulla teglia e rimettere in forno per 10-15 minuti a tostare.

Biscotti al malto

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti | Commenti 8 Commenti ]

A volte mi capita di arrivare ad interessanti ricette partendo da un ingrediente che ho in casa e  che voglio utilizzare. Vado su google e digito: ricette con prosciutto, piuttosto che ricette con panna e cosi’ via. Di recente ho acquistato un pacco di latte in polvere pensando di utilizzarlo per realizzare il panettone, invece poi la ricetta che ho seguito non lo prevedeva per cui ho cercato ricette per utilizzarlo e mi sono capitati sotto gli occhi questi buonissimi biscotti che hanno riscosso un grande successo in mio marito tant’è che mi ha detto: “mi raccomando segnati  ’sta ricetta prima che te la perdi” :) . E cosi’ per non perderla la metto qui cosi’ di certo non mi scappa :) . Sono buonissimi!!!

Tratta dal blog di Morena “Menta e cioccolato

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Lingue di gatto

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti, Dolci, albumi | Commenti 8 Commenti ]
Continuando sulla scia del riciclo albumi ho realizzato le lingue di gatto, un biscottino semplice, gustoso e piacevolmente croccante, ideale per accompagnare dolci al cucchiaio, gelati, ma perfetti  anche accanto ad una tazza di te’ fumante.
La ricetta è tratta dal forum Coquinaria, l’autrice è Irenequarato.

Ingredienti

  • 100 g di burro morbido
  • 100 g di albumi
  • 100 g di farina
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1/2 bacca di vaniglia

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Preparazione

In una ciotola mettere gli albumi, lo zucchero a velo, il burro morbido, la farina e i semini della bacca di vaniglia.

Non si deve montare ma si deve aver cura di amalgamare tutti gli ingredienti.

Mettere il composto in una sac à poche che permette di dosare meglio il composto sulla teglia.
Preparare la placca del forno con la carta da forno e formare tanti cilindretti alti piu’ o meno 3/4 cm, uno accanto all’altro, facendo attenzione a lasciare almeno un paio di cm tra uno all’altro poichè in cottura si allargano.
Cuocere in forno ventilato a 170° per una decina di minuti.
Fare attenzione perchè cuociono in fretta, quindi appena si dorano i bordi tirarli fuori.
Farli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

Rose del deserto

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti, Dolci | Commenti 13 Commenti ]

Questa domenica di pioggia non invoglia ad uscire e quindi cosa c’è di meglio di un dolcetto buono e facile facile con cui consolarci?

Mi sono imbattuta in questi biscotti tantissimi anni fa, in occasione di un week end trascorso con mio marito in un agriturismo delizioso sui Monti Sibillini nelle Marche. Rimasi affascinata da questa preparazione che utilizzava i cereali fino ad allora visti solo come alimento da colazione ed oltretutto erano buonissimi. Cercai di avere la ricetta ma purtroppo non mi fu data. A distanza di molti anni mi è ricapitato di mangiarli un pomeriggio di Natale a casa di parenti. A quel punto la ricetta non mi è potuta più sfuggire!! E’ davvero semplice ma vi assicuro che se li provate ve li chiederanno ancora.

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Ingredienti

  • 2 uova
  • 200 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 350 g di farina
  • 100 g di gocce di cioccolata o uvetta
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 scatola di corn flakes

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Preparazione

Montare bene il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta facendo attenzione ad incorporare l’uovo prima  di aggiungere l’altro. Setacciare insieme la farina e il lievito  e a cucchiaiate aggiungerla al composto di burro e uova. Per ultimo inserire le gocce di cioccolato o a piacere l’uvetta. Svuotare i fiocchi di cereali in una ciotola e a questo punto fare delle palline con le mani, grandi quanto una noce, passarle nei cereali effettuando una sorta di panatura. Disporre tutti  i dolcetti su una teglia ricoperta da carta forno. Cuocere in forno caldo a 180° per una decina di minuti o comunque fino a doratura.