Biscottini integrali croccanti

Arrivata la primavera si ha la necessità di dare una sistemata alla dispensa, cercare di consumare ciò che rischia di rovinarsi con il caldo. Quindi vai con ricette a base di  frutta secca, farina da polenta, cioccolato ecc. Di recente ho fatto fuori le nocciole e i pistacchi con questi biscottini riusciti davvero niente male :)

.


Leggi tutto l’articolo “Biscottini integrali croccanti” »

Gialletti dell’Artusi II

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti | Commenti 1 Commento ]

In questo periodo mi trovo spesso a dover consumare della farina di mais che mi ritrovo in dispensa. Questa ricetta, provata tanti anni fa è tra le mie preferite in materia di biscotti. L’autore è Pellegrino Artusi, un vero cult in cucina!!

.

. Leggi tutto l’articolo “Gialletti dell’Artusi II” »

Biscottoni da colazione

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti | Commenti 1 Commento ]

Sono sempre alla ricerca di ricette per la colazione da preparare per la mia famiglia…biscotti, plumcake, ciambelle di tutti i tipi, brioches, lievitati ecc…. ne provo di tutti i tipi poiché penso sia fondamentale  fare una colazione sana e nutriente e non solamente basata su prodotti industriali.

Quando mi è capitata questa ricetta davanti ho voluto provarla subito e mi ha molto soddisfatta.

E’ una ricetta semplice, veloce e se ne puo’ fare un bel quantitativo che dura per un bel po’ di mattine.

Io li ho preparati insieme alla mia bimba per cui non sono bellissimi ma vi assicuro che in una tazza di latte o tè fumante sono deliziosi.

L’autrice è Teresa De Masi, admin del mitico forum di Gennarino…una vera maestra in cucina e non solo!!

Qui la ricetta del suo blog.

Treccine di ricotta

Durante i giorni che precedevano la Pasqua ho acquistato della ricotta di pecora perché mi sarebbe piaciuto utilizzarla in qualche preparazione, tipo pastiera o cannoli, tipiche di questa festività. Poi però, per una serie di motivi,  mi sono indirizzata verso altro e la ricotta ho finito per utilizzarla in una semplice e veloce ricetta di Luca Montersino: le treccine di ricotta.

Sono deliziose a colazione come in qualsiasi momento della giornata…. si prestano anche per chi ha intolleranza alle uova poiché viene usato solo per la spennellatura superficiale al fine di ottenere una crosticina croccante, ma si può tranquillamente evitare.

.

.

Leggi tutto l’articolo “Treccine di ricotta” »

Biscotti croccanti

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti | Commenti 2 Commenti ]

A volte quando vado a fare la spesa, la mia piccola principessa mi induce ad acquistare cose, spesso viste in tv,  che dopo l’entusiasmo iniziale, finiscono per rimanere in dispensa.

Questo è accaduto ad una scatola di riso soffiato al cacao che stazionava da un po’ di tempo..allora stufa di vederla lì mi sono rivolta a “san google” :D  e ho trovato questi biscottini che ho voluto provare subito  e con mia grande sorpresa, si sono rivelati davvero buonissimi.

Li ho trovati nel blog di Dolce Lady. Ho apportato solo alcune variazioni alla ricetta originale.

.

Leggi tutto l’articolo “Biscotti croccanti” »

Cantucci alle nocciole

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti, frutta secca | Commenti 5 Commenti ]

Durante le feste natalizie la mia produzione di panettoni e varie è stata implacabile tant’è che per evitare di perdere delle ore a sgusciare uova e buttare quantità di albumi ho voluto provare a prendere i tuorli in brick che avevo visto al supermercato. Non sapendomi regolare con le quantità ne ho prese 2 confezioni da 1 litro. Passato Natale me ne rimaneva una intatta prossima alla scadenza. Allora mi sono dovuta inventare il modo per consumarli e quindi ho realizzato una bella quantità di pasta frolla che ho diviso in panetti e congelata, pronta per ogni occasione, ho prodotto biscotti di vario genere, da quelli al malto che fanno impazzire mio marito a cantucci di vario genere, tra i quali questi di seguito che sono stati particolarmente apprezzati da tutto il parentado :).

Per la ricetta ho preso spunto da una trovata in rete che ho adattato per le mie esigenze.

.

.

.

Ingredienti

  • 700 g di farina
  • 300 g zucchero
  • 200 g di nocciole spellate
  • 70 g burro
  • 190  uova (io tuorli)
  • 1 bustina di lievito
  • 2 cucchiaini aroma arancia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bicchierino Vermouth

.

Preparazione

.

Mettere nell’impastatrice nell’ordine la farina, il burro, zucchero, lievito, gli aromi, il vermouth  e le uova, e lasciare amalgamare bene il composto.

Aggiungere le nocciole sbriciolate grossolanamente. Compattare il composto e dividere la pasta in filoncini larghi circa 3-4 cm e lunghi quanto la capienza della vostra teglia ricoperta con carta forno.

Disporli sulla teglia, distanziati, e mettere in forno a 180° per 25-30 minuti.

Tirare fuori dal forno e fare raffreddare una quindicina di minuti, quindi tagliare i filoncini in diagonale, risistribuire i biscotti sulla teglia e rimettere in forno per 10-15 minuti a tostare.

Biscotti al malto

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Biscotti | Commenti 8 Commenti ]

A volte mi capita di arrivare ad interessanti ricette partendo da un ingrediente che ho in casa e  che voglio utilizzare. Vado su google e digito: ricette con prosciutto, piuttosto che ricette con panna e cosi’ via. Di recente ho acquistato un pacco di latte in polvere pensando di utilizzarlo per realizzare il panettone, invece poi la ricetta che ho seguito non lo prevedeva per cui ho cercato ricette per utilizzarlo e mi sono capitati sotto gli occhi questi buonissimi biscotti che hanno riscosso un grande successo in mio marito tant’è che mi ha detto: “mi raccomando segnati  ’sta ricetta prima che te la perdi” :) . E cosi’ per non perderla la metto qui cosi’ di certo non mi scappa :) . Sono buonissimi!!!

Tratta dal blog di Morena “Menta e cioccolato

.

.

Leggi tutto l’articolo “Biscotti al malto” »

Post precendenti »