Focaccia veloce con scarola e indivia

Da quando sto seguendo un programma dietetico quello che non mi faccio mancare mai nel frigorifero sono le verdure. A volte ne compro di diversi tipi per variare ma spesso mi ritrovo a cucinarle sempre allo stesso modo. Non è una novità che le mie preparazioni preferite sono dolci e lievitati no? Ma per la…

Panini morbidissimi

Il 31 di maggio la mia piccola pulce ha terminato l’orario lungo alla materna e quindi torna per il pranzo. Da scuola hanno richiesto che portasse la merenda di metà  mattina e visto che non amo troppo i prodotti da forno industriali ho deciso di preparargli dei panini morbidissimi da farcire. Su gennarino, tempo fa avevo…

Focaccia

Di recente ho avuto il piacere e l’onore di partecipare al corso di panificazionetenuto da Adriano e Paoletta. Dirvi che l’esperienza è stata esaltante è poca cosa. Oltre a importantissime informazioni teoriche sui processi del glutine, delle farine e degli impasti ho avuto la possibilità di conoscere due persone speciali, umili ma grandi al tempo stesso per disponibilità , generosità …

Pane a lievitazione naturale

Da quando ho iniziato l’esperienza del lievito naturale è un bel casino, nel senso che oramai il pane che si trova nei supermercati non mi piace più, ci sento il sapore del lievito di birra, il giorno dopo è immangiabile e quindi sono “costretta” a farmelo da sola. Ne preparo una quantità sufficiente da panificare…

La pizza bianca di Adriano

Ormai la mia passione per i lievitati la conoscete, quindi non mi dilungherò in chiacchiere. Vi dico solo di provarla, sarà difficile smettere di mangiarla, ve lo assicuro. E’ stata anche questa argomento del corso sui lievitati che ho avuto il piacere di frequentare e forse è stato l’impasto più difficile da preparare a mano,…

Panini al latte

Da quando sto coltivando piu’ da vicino la passione per la cucina, pongo sempre maggiore attenzione alla qualità delle cose che mangio o che preparo per la mia famiglia. Poi con tutti questi scandali che si sentono nel settore alimentare…. non ne parliamo proprio. Quando vado a fare la spesa mi soffermo sempre con attenzione…

Pasta da rosticceria

Questa preparazione è un jolly in cucina che può tornare utile in moltissime occasioni, si presta per comporre aperitivi, buffet dolci e salati con danubi, panini, pizzette, calzoni, brioches, ecc… essendo di base un impasto neutro, oppure per preparare sfizi vari per la colazione o la merenda. La ricetta gira in rete da moltissimo tempo…