Sformato di melanzane

L’estate è ormai arrivata e con essa le buone verdure con cui preparare infiniti piatti di ogni tipo.

Le melanzane  mi piacciono in tutti i modi e mi capita di comperarle spesso, ma ora che sono di stagione le prendo più volentieri.

Tempo fa ho realizzato questo sformato di melanzane che si presta molto bene per una cena leggera oppure anche come contorno  magari in monoporzioni.

La ricetta è un po’ approssimativa poiché quando realizzo questo tipo piatti non sto li con la bilancia.

Ingredienti

  • 2 Melanzane tonde
  • mollica di pane
  • latte
  • 2 uova
  • prezzemolo
  • scamorza
  • basilico
  • burro
  • pangrattato
  • salsa di pomodoro

Preparazione

Lavare per bene le melanzane  e  avvolgerle  nella carta stagnola e le ho messe in forno a 200° per buona mezz’ora.

Farle raffreddare, strizzarle per eliminare l’acqua di vegetazione e tagliarle a pezzi.

Metterle  nel mixer con della mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, parmigiano, 2 uova, il prezzemolo e il basilico tritati finemente, sale, pepe.

Frullare per pochi secondi.

Aggiungere la scamorza tagliata a dadini, incorporandola al composto con una spatola.

Imburrare bene uno stampo da plumcake, e spolverizzare con il pangrattato.

Versare il composto e cospargerlo di pangrattato  e fiocchetti di burro.

Cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti  o comunque fino a quando avrà fatto una bella crosticina dorata.

Aspettare un po’ prima di sformarlo in  un piatto di portata.

Accompagnare semplice salsa di pomodoro e basilico.

[ 12 Commenti Scritto da:“Sformato di melanzane”]

  1. marina

    Deve essere di una bontà unica. Bravissima.

  2. antonia

    Lory, vedere questa bontà a quest’ora e non poterla assaggiare è una tortura…
    Complimenti

  3. Maria Grazia

    da provare sicuramente.

  4. Laura

    Ha un aspetto magnifico!! E poi è molto comodo in questo periodo anche da preparare in anticipo per una cena gustosa ;)
    Bravissima Lory!!…Baci!!

  5. Maria53

    bellissimo Lory copio la ricetta grazie!!

  6. rosannabee

    Bella ricetta, Lory, deve essere molto gustosa….BRAVA!!!!

  7. Lory

    GRAZIE A TUTTE. Mi raccomando se lo provate fatemi sapere come lo avete trovato!!

  8. Ravioli di melanzane : alLory in Cucina

    [...] Ho realizzato questi buonissimi ravioli con il composto che ho usato per fare lo sformato di melanzane. [...]

  9. Milù

    Deve essere buonissimo, queste sono le ricette che piacciono a me! Baci

  10. terry

    adoro le melanzane in tutte le salse…e voglio provarle pure in questa!!! che bontà!!! :)

  11. Renata

    Questa meraviglia mi era sfuggita, provvederò!!!

  12. Lory

    @Renata: Fammi sapere se lo provi. Baci!!

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