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carciofi

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Tagliatelle carciofi e scamorza

Da un po’ di tempo a questa parte ho avuto l’occasione di conoscere una azienda agricola della zona che vende al dettaglio i prodotti di propria produzione, due giorni alla settimana.

Questo mi permette di acquistare verdure freschissime, colte all’istante, con il vantaggio di una durata maggiore e un risparmio economico notevole.

Questi carciofi li ho presi lì e si sono rivelati davvero deliziosi, dolci e senza barbetta.

Ne ho preparato un piatto semplice, veloce ma altrettanto  buono.  Se evitiamo la scamorza può essere tranquillamente considerato un piatto light.

Potrei evitare di scrivere la ricetta perché non c’è nulla di complicato o particolare, ma magari può essere un idea per chi a volte non sa cosa preparare a pranzo.

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Farfalle pesto e carciofi

Questo piatto è nato per caso mettendo insieme due ingredienti che avevo in frigo.

Avevo la necessita’ di consumarli entrambi e quindi ho pensato bene di unirli, ignara di come sarebbe stato questo connubio.

A me e mio marito è piaciuto molto :)

Ingredienti

  • 5 carciofi
  • 1 cipolla rossa
  • vino bianco
  • 200 g di farfalle
  • 80 g di pesto fatto in casa
  • olio
  • sale

***

Preparazione

Far dorare  in una padella con un po’ d’olio la cipolla tagliata finemente a rondelle.

Aggiungere i carciofi precedentemente puliti e tagliati a pezzetti,   farli cuocere con l’aiuto di qualche cucchiaio di acqua.

Portare a cottura terminando con  una spruzzata di vino bianco che si lascerà evaporare.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Versare nella padella con i carciofi,  il pesto e la pasta.

Saltare bene per amalgamare il tutto.

Servire!