Orecchiette con cavolfiori e pancetta affumicata

Si vede che sono sempre di corsa eh? Prima le mie preparazioni duravano anche giorni interi…ora da quando ho il mio negozio quelle belle ricette di lievitati importanti, torte farcite e quant’altro me le sogno.

Questa è una di  quelle paste improvvisate per il pranzo di tutti giorni giusto aprendo il frigo, ma che si è  rivelata  gustosa e sicuramente da ripetere:

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Casarecce asparagi e gamberoni

[Piccolo chef Lory | Pentola In: primo di pesce | Commenti 2 Commenti ]

Un primo piatto all’insegna del gusto, della velocità, della voglia di estate.

Una manciata di asparagi cotti a vapore, dei bei gamberoni, pomodorini e della buona pasta.

Risultato: un primo tutto da godere!!!

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La preparazione è velocissima:

Prendere dei pomodorini puliti, tagliarli in 4 e metterli da parte.

In una padella versare abbondante olio extra vergine d’oliva, lasciare dorare uno spicchio d’aglio che andrà tolto.

Aggiungere i pomodorini, aggiustare di sale e farli saltare.

Nel frattempo tagliare grossolanamente gli asparagi cotti al vapore o lessati.

Aggiungerli ai pomodorini e lasciare insaporire il tutto.

Togliere la testa ai gamberoni e in prossimità della cottura della pasta aggiungerli al sughetto pomodorini e asparagi.

Saltare la pasta cotta al dente in questo condimento.

Servire!!!

Strozzapreti pescatrice e zucchine

Le mie introduzioni alle ricette sono pressoché tutte uguali, gli aggettivi veloce, semplice e gustoso si ripetono inevitabilmente poichè una donna che lavora e quindi con orari sempre concitati va proprio alla ricerca di piatti che siano innanzitutto veloci, che appaghino il palato e che soprattutto siano sani. Il pranzo a casa nostra è per lo più formato da un piatto unico ed un contorno. Questa ricetta ne è un tipico esempio: pasta, pesce e verdure e … pronto in  tavola :D

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Mezze maniche al sugo di gallinella

[Piccolo chef Lory | Pentola In: primo di pesce | Commenti 3 Commenti ]

Spesso i piatti più buoni nascono per caso, a volte in modo frettoloso a volte riciclando qualche ingrediente che il frigo conserva. L’elemento che, secondo me e non solo me, rende un piatto vincente e ben riuscito è senza dubbio la buona qualità delle materie prime. Non è indispensabile che sia una ricetta elaborata quanto che gli ingredienti siano buoni.

Questo piatto nasce come piatto di recupero di un “avanzo” della cena della sera precedente. Devo dire che ne è venuto fuori un primo piatto molto dignitoso, gustosissimo e di veloce realizzazione.

Ovviamente si può preparare anche se non si ha del pesce avanzato.

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Bucatini con pesce spada e melanzane

[Piccolo chef Lory | Pentola In: primo di pesce | Commenti 5 Commenti ]

Continua la collaborazione con la mia amica Salvina che ci ha già allietato con le sue cassatine nel post precedente :D Oggi ci propone un delizioso primo piatto e ci racconta che: .

questa ricetta è nata per caso… penso che ad ognuno di noi, almeno una volta sia capitato di dire “Ma oggi cosa cucino? Cosa preparo per condire la pasta? “aprendo il frigo, avevo una fetta di pesce spada avanzata la sera prima, allora mi sono detta: perché non provare? Per quanto riguarda gli altri ingredienti, sono cose che in cucina non mancano mai… e così mi sono messa all’opera…il risultato è stato soddisfacente… è stata apprezzata da tutti…

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Paccheri alla Nannarella

[Piccolo chef Lory | Pentola In: primo di pesce | Commenti 7 Commenti ]

Tempo fa girovagando per il web, alla ricerca di un primo piatto da proporre ad una cena semi-importante :D ,  sono incappata in questa ricetta che si è rivelata davvero valida tanto da riscuotere un grande successo.

I commensali hanno particolarmente gradito e da allora ogni occasione è buona per prepararla.

E’ semplice, veloce ma gustosa e di grande effetto, adattissima a questo periodo.

Pare che sia un piatto dedicato ad Anna Magnani, che con Roberto Rossellini mangiava spesso in un ristorante della Costiera Amalfitana durante le riprese del film “Il Miracolo”.

Su cookaround è stata proposta da Pasqua75 che avendo mangiato questa pasta nel suddetto ristorante, è riuscita a riprodurre la ricetta.

La riporto fedelmente anche se io ho utilizzato i paccheri al posto dei ferrazzuoli, una specie di fusilli.

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Ingredienti

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  • 350 g di ferrazzuoli (pasta al ferretto) di Gragnano (io paccheri)
  • 200 g circa di polpa di pomodorini del “piennolo”(io pomodorini ciliegino)
  • 1 spicchio di aglio
  • 500 g di pesce spada preferibilmente ventresca
  • 30 g di pinoli
  • 30 g di uva passa
  • un mazzetto di rucola
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • sale

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Preparazione

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In una padella capiente versare un giro abbondante di olio e lasciare imbiondire l’aglio e il peporoncino.

Quindi toglierli e unire la polpa dei pomodorini, salare.

Aggiungere i pinoli e l’uvetta, precedentemente messa a mollo in acqua e ben lavata, e il pesce spada tagliato a dadini non troppo piccoli.

Cuocere a fuoco vivo per pochi minuti e attenzione a non far asciugare troppo il sughetto.

Lessate e scolate i paccheri in acqua salata, riversarli nella padella con il condimento aggiungendo anche la rucola.

Far saltare il tutto aggiungendo un pochino di olio evo se necessario e servire subito decorando con qualche fogliolina di rucola.

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I° blog compleanno e Penne a modo mio

Esattamente un anno fa iniziava la mia avventura con AlLoryInCucina :D

Una bellissima esperienza, iniziata per caso, che spero di poter continuare ancora per molto e molto tempo. Grazie a tutte le persone che mi seguono con affetto e che mi vogliono bene.

Un grazie particolare alle persone che mi hanno aiutato praticamente alla realizzazione del blog: Giovanni e Paolo, siete preziosi!!!

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Penne pomodorini, salmone e zucchine grigliate

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Una pasta fresca, veloce e gustosa, fatta di fretta per il pranzo, nata per caso con quello che offriva il frigorifero, ne è venuto fuori un piatto con un intenso profumo di estate.

Eh si perché il nel sole e la temperatura calda di qualche giornata fa ci hanno illuso che l’estate fosse vicina e invece….

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