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Secondi Piatti

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Spigole al forno

Sono passate diverse settimane dal mio ultimo articolo e diverse cose sono accadute….

Il 17 settembre è stato inaugurato il mio negozio di giochi creativi “Il gufo con gli occhiali” e questa cosa mi rende felice.

Le persone che passano a trovarmi rimangono colpite ed entusiaste,  manifestano la voglia di tornare bambini e i loro occhi sorridono meravigliati.

Spero di contribuire, anche se in minima parte, a portare gioia e divertimento nelle case dei bimbi della mia città.

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Veniamo ora alla ricettina, molto semplice in verità, poichè coi tempi che ho ora a disposizione non posso pretendere di darmi a lunghe preparazioni, ma gustosissima.

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Involtini alla siciliana

Le mie passioni culinarie nascono essenzialmente in Sicilia, luogo d’origine dei miei genitori, dove ho trascorso quasi tutte le estati della mia infanzia, a contatto con una natura meravigliosa e un mare che acquieta i tumulti dell’anima.

I miei ricordi più belli sono legati a quei luoghi, a quelle persone e soprattutto a quei colori, nitidi, brillanti e a quei profumi ..eh si perché li ogni angolo ha un profumo speciale.

Questo è un piatto che sicuramente non rinuncio a mangiare quando vado in Sicilia. Mi piace il contrasto tra il ripieno morbido caratterizzato dalla mollica di pane, arricchita dal formaggio, le uvette e l’elemento croccante dei pinoli, la panatura essenziale e l’alternanza di cipolla e l’alloro  che a contatto con la brace sprigiona  profumi irresistibili  che deliziano prima la mente e poi la gola.  E’ una preparazione talmente tipica che si trova  tranquillamente nelle macellerie.

La ricetta è molto semplice, io solitamente faccio tutto ad occhio  ma per dare delle dosi un po’ iù precise ho tratto ispirazione dal sito Ricette di Sicilia.

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Pesce spada a ghiotta

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Secondi di Pesce | Commenti 9 Commenti ]

Un modo delizioso per preparare il pesce spada ;)

La fonte è il blog Lunanerazzurra di cui riporto la ricetta fedelmente.

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Spigole all’acqua pazza

Da diversi anni ho il bimby, acquistato perchè non avevo un robot da cucina degno di questo nome. Mi interessava il fatto che in un unico elettrodomestico si racchiudessero varie funzioni. E’ stato una scelta che rifarei perché è davvero un notevole aiuto in cucina. Solitamente lo uso per tritare, amalgamare, impastare, miscelare; le creme, la besciamella, il puré vengono benissimo.

Quando non ho molto tempo ci cucino e sinceramente sono poche le cose che mi hanno deluso.

Di recente ho provato questo piatto che mi ha piacevolmente colpito. Ovviamente le ricette del bimby possono essere realizzate anche senza.

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Arista al latte

I miei piatti nascono molto spesso da ciò che mi si presenta alla vista andando a fare la spesa….se trovo delle materie prime che mi stuzzicano le prendo e poi in seguito decido come prepararle. Questo è accaduto per l’arista che vi propongo, realizzata in modo molto semplice ma molto gustoso.

Colgo l’occasione di questa ricetta per partecipare all’interessante iniziativa del Blog di Norma Carpignano alla quale aderisco molto volentieri:

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Ingredienti

  • 1 arista di maiale
  • rosmarino
  • aglio
  • cipolla
  • carote
  • latte
  • sale
  • pepe

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Boeuf Bourguignon di Julia Child

[Piccolo chef Lory | Pentola In: Secondi di Carne | Commenti 6 Commenti ]

Qualche sera fa abbiamo avuto ospiti una coppia di carissimi amici..era da tempo che volevo provare questo piatto che mi era rimasto nella mente dopo aver visto il film Julie and Julia,  deliziosa storia intorno al personaggio di Julia Child e quella mi sembrava l’occasione giusta per realizzarlo visto che la mia ospite non mangia latticini.

Anche la serata, particolarmente fredda, ha fatto apprezzare questo buonissimo stufato.

Il film ha avuto opinioni contrastanti, personalmente l’ho trovato molto carino e poi, Maryl Streep è davvero super in tutti i personaggi che interpreta.

Se volete trascorrere un paio d’ore spensierate non vi lasciate scappare l’occasione di vederlo.

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Calamari gratinati

Il forum e il sito di Gennarino sono una fonte infinita di informazioni culinarie e ricette di qualità, e nel contempo un luogo frequentato da persone speciali che mettono a disposizione le loro competenze e le loro conoscenze. Una di queste persone è Rimmel, alias Antonia, una gentilissima signora di Napoli che ha proposto questa ricetta da me sperimentata recentemente.

Per San Silvestro, la notte del 31 dicembre, siamo rimasti a casa, io con marito e figlia e i miei genitori con mia sorella maggiore. Volevo preparare qualcosa di speciale ma non troppo laboriosa visto che venivamo dai pranzi luculliani delle giornate natalizie.

Ho optato per 2 torte salate fatte con la finta sfoglia rispettivamente ripiene di zucchine e scamorza  e melanzane e scamorza come antipasto, per primo piatto ho preparato delle casarecce con pesce spada, melanzane, pinoli e uvetta e come secondo piatto questi buonissimi calamari gratinati con contorno di una fresca insalata. Il dessert ovviamente è stata la favolosa veneziana.

Ma veniamo ai nostri calamaretti:

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