Porri gratinati con prosciutto e scamorza

Non sono sparita…sono stata solo mooolto impegnata con il lavoro. Ma ora sono di nuovo qui a proporvi ricette della mia vita quotidiana.

Come state? Passate bene le feste? Io dal 7 gennaio sono ufficialmente a dieta e ci devo stare assolutamente per tanto tempo!!! Non temete comunque cucinero’…forse più di quando non sono a dieta!

Quella che vi propongo oggi non è una ricetta proprio light ma secondo me ci puo’ diventare apportando qualche piccola modifica.

Qualche settimana fa al mercato, indecisa sulle verdure da acquistare, ho deciso di indirizzarmi verso i porri che non preparo molto spesso ma che pero’ mi piacciono particolarmente.

Porri gratinati al forno con prosciutto e scamorza. Una ricettina veloce, sfiziosa e veramente semplice. Puo’ essere un antipastino oppure anche un secondo leggero.

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Polpettone con verdura

Da quando ho il negozio  la mia cucina purtroppo ha subito delle conseguenze in termini di varietà e fantasia. Il tempo per l’approvvigionamento di materie prime e quello per preparare piatti nuovi è sempre pochissimo. Questo ovviamente mi porta a pensare e  realizzare piatti veloci poco impegnativi. Cerco comunque di variare in modo da non far mancare sostanze nutritive importanti nel nostro menu. Questa che vi propongo è un idea fresca, primaverile che sposa gusto e leggerezza. Un modo per far mangiare le verdure anche  ai piccoli. Che dire un piatto vincente, veloce e buonissimo!!

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Polpette di melanzane

Una cena leggera ma gustosa, un modo per far mangiare le verdure ai bimbi. Buone buone queste polpette di melanzane. Provatele!!!!

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Strozzapreti pescatrice e zucchine

Le mie introduzioni alle ricette sono pressoché tutte uguali, gli aggettivi veloce, semplice e gustoso si ripetono inevitabilmente poichè una donna che lavora e quindi con orari sempre concitati va proprio alla ricerca di piatti che siano innanzitutto veloci, che appaghino il palato e che soprattutto siano sani. Il pranzo a casa nostra è per lo più formato da un piatto unico ed un contorno. Questa ricetta ne è un tipico esempio: pasta, pesce e verdure e … pronto in  tavola :D

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Moscardini affogati

Le perturbazioni degli ultimi giorni hanno dato una brutta arrestata al caldo e all’afa facendo allontanare repentinamente l’estate e le vacanze. Il periodo di passaggio proprio tra le vacanze e l’inizio delle scuole con la routine che ne comporta è il periodo più faticoso per me, quello in cui il ricordo delle vacanze appena passate è freschissimo e il pensiero delle prossime è terribilmente lontano…ma arriverà senza che me ne accorga in un batter d’occhio.

Ma bando alla malinconia e veniamo alle cose serie :D

Ricettina semplice, veloce e goduriosa…racchiude in se, oltre che il binomio mare-vacanze, un primo e secondo piatto..eh si perchè quel bel sughetto che si forma è speciale per condire due spaghettini.

Buon rientro a tutti!!

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Ingredienti

  • 1Kg di moscardini,
  • 200g di pomodorini
  • 60g di olive nere snocciolate
  • 30g di capperi
  • olio extra vergine di oliva
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • sale.

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Preparazione

Soffriggete due spicchi d’aglio nell’olio di oliva extravergine.

Aggiungete i moscardini ben puliti.

Lavate i capperi in modo da togliere il sale e aggiungeteli insieme al pomodoro tagliato pezzetti.

Coprite e lasciate cuocere.

Aggiungete le olive nere ed il prezzemolo tagliato, completate la cottura, che potete verificare provando ad infilare i rebbi della forchetta. Se entra senza problemi sono cotti.

Come dicevo il sughetto è delizioso per condire la pasta.

Perdonate la foto, fatta come al solito, di corsa e senza troppi fronzoli :)

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Petto di pollo estivo

Ho visto questa ricetta molto tempo fa su Coquinaria e mi ha subito colpito. Alla prima occasione l’ho sperimentata e devo dire che nella sua semplicità questa ricetta torna molto utile in svariate occasione, in modo particolare nella stagione estiva quando ricette leggere e fresche sono sempre gradite. L’autrice di questa ricetta è la Sig.ra Giuliana, frequentatrice del forum di Coquinaria, molto raffinata nelle sue preparazioni che ringrazio.

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Ingredienti

  • fettine di petto di pollo
  • rosmarino
  • timo,
  • prezzemolo
  • basilico
  • aglio
  • limone o aceto
  • olio evo

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Preparazione

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Grigliare bene le fettine di petto di pollo, se sono grandi, tagliarle a piccoli pezzi.

Metterli in una pirofila con sale e pepe.

A parte preparare un trito di erbe (rosmarino, timo, prezzemolo, basilico) e aglio,

Cospargere le fettine e condire con un goccio d’olio e limone, o aceto se si preferisce.

Se preparate in anticipo si insaporiscono meglio.

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Approfitto di questa ricettina estiva per augurare a tutti delle serene vacanze. Per me ci vorrà ancora qualche settimana e poi trascorreremo qualche giorno nel magico Salento. Ci sentiamo a settembre! Un abbraccio!!
Loredana

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Spigole al forno

Sono passate diverse settimane dal mio ultimo articolo e diverse cose sono accadute….

Il 17 settembre è stato inaugurato il mio negozio di giochi creativi “Il gufo con gli occhiali” e questa cosa mi rende felice.

Le persone che passano a trovarmi rimangono colpite ed entusiaste,  manifestano la voglia di tornare bambini e i loro occhi sorridono meravigliati.

Spero di contribuire, anche se in minima parte, a portare gioia e divertimento nelle case dei bimbi della mia città.

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Veniamo ora alla ricettina, molto semplice in verità, poichè coi tempi che ho ora a disposizione non posso pretendere di darmi a lunghe preparazioni, ma gustosissima.

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