Pan Brioche (Challax)

Una domenica di ottobre, il cielo scuro e la voglia di comfort food.. “mamma guarda che meraviglia questo Pan brioche, si adatta sia col dolce che con il salato… lo facciamo?” Era da molto che non mettevamo le mani in pasta e quindi Pan brioche sia. Ricetta presa su Tiktok ma aggiuntata un pochino ed…

Mandorlotti

Un mese di maggio che sa di luglio, un pacco di mandorle in dispensa, e albumi sacrificati dalla carbonara del pranzo… ecco come ti addolcisco una domenica pomeriggio: Ingredienti 500 gr di mandorle con la pelle tritate 200 gr di zucchero semolato 2/3 albumi buccia di un limone non trattato grattugiata 20 mandorle circa per…

Colomba a lievitazione Naturale di Teresio Leoncini

30 Marzo 2022 Facebook mi ricorda che sono passati ben 12 anni dalla produzione di questa colomba che risale appunto ad un periodo della mia vita in cui non avevo ancora aperto il mio negozio ed ero presa dalla mia parentesi da foodblogger, dove i social erano agli albori e i Forum erano ancora molto…

Torta 4/4

In tutti questi anni ho sperimentato tante ricette prese in rete qua e là che ho immortalato e che mi hanno lasciato un ottimo ricordo.. come la 4/4 di Paoletta del Blog Anice e Cannella, una vera istituzione nell’ambito dei foodblogger, che ho avuto l’occasione di conoscere di persona in uno dei suoi mitici corsi,…

Farfalle broccoli pomodorini e spada

La domenica è il giorno in cui i tempi sono più dilatati, mi piace poltrire un pochino di più a letto e a volte mi rendo conto che si avvicina l’ora di pranzo e non ho pensato a cosa mettere a tavola. Quindi faccio mente locale con quello che ho in frigo e cerco di…

Castagnole alla ricotta

Tra i dolci di carnevale quelli che apprezzo di più sono frappe e castagnole. Quest’ultime sono più veloci da preparare e sono come le ciliegie, una tira l’altra. Non avendo una ricetta preferita ogni anno ne sperimento di nuove ma quella trovata e provata quest’anno credo che non la mollerò più perché racchiude in sé…

Finta sfoglia

Ho incontrato questa ricetta in diversi forum e quando l’ho vista realizzata da lui, il grande Adriano Continisio, un vero mito per chi frequenta i blog e i forum di cucina, ho deciso di provarla. Mi aveva incuriosito perché si definiva molto più facile di una classica pasta sfoglia e quindi mi sono lanciata. Beh che dire, è…

Sformato di melanzane

L’estate è ormai arrivata e con essa le buone verdure con cui preparare infiniti piatti di ogni tipo. Le melanzane mi piacciono in tutti i modi e mi capita di comperarle spesso, ma ora che sono di stagione le prendo più volentieri. Tempo fa ho realizzato questo sformato di melanzane che si presta molto bene per…

Ravioli di melanzane

Adoro le paste ripiene anche se spesso mi faccio frenare dall’idea che ci voglia molto tempo per prepararle… ma è solo l’idea, perché poi in realtà non è che serva tutto questo tempo  Ho realizzato questi buonissimi ravioli con il composto che ho usato per fare lo sformato di melanzane. Li ho conditi con sughetto di…

Crostata di fichi

In questi giorni sono stata parecchio occupata… non ho avuto molto tempo e soprattutto la tranquillità di starmene tranquilla in cucina a spignattare, anche perchè ora che Angelica sta crescendo vuole armeggiare anche lei con piatti, farina e cucchiarelle varie… per cui, il più delle volte, tutte le mie buone intenzioni svaniscono nel nascere. Ogni…

Gelato alla fragola

Nel mio quotidiano quando vado a fare la spesa cerco quasi sempre di comperare frutta e verdura di stagione, che risulta sicuramente più saporita di quella che troviamo tutto l’anno. In questo periodo la frutta che prediligo è sicuramente la fragola. Le adoro al naturale o in qualsiasi dolce preparazione. Qui ho realizzato molto velocemente, grazie…

Muffin rustici al cocco

L’arrivo del freddo mi scatena sempre una gran voglia di pasticciare, sono capace di preparare ogni giorno qualcosa di nuovo senza che poi in famiglia riusciamo a consumare tutto, quindi mi ritrovo a regalare a destra e sinistra. Ecco una ricettina veloce semplice e deliziosa adatta alla colazione oppure ad una merenda accanto ad un…

Torta alla crema di limone

Non so cosa scatta in me quando vedo una ricetta che mi colpisce, l’unica cosa che so che prima o poi la realizzo. E’ successo con questa torta di Pinella, maestra indiscussa di infinite dolcezze. Mi è capitata davanti agli occhi diverso tempo fa ed è stato colpo di fulmine  mi intrigava non poco questo dolce dalle…

Torta ricca di mele e ricotta

Eccomi di nuovo qui con un bel dolcetto. Questa ricetta risale a un po’ di tempo fa, venuta fuori come ricetta svuota frigo e dispensa. Come sperimentazione mi sembra riuscita in quanto parecchie persone che l’hanno provata l’hanno anche apprezzata  . E’ una ricetta semplice ma molto gustosa che ha come ingrediente fondamentale le mele. Oggi voglio…

Brioche siciliane e granita al limone

Eccomi di nuovo qui dopo una lunga pausa dovuta, in un primo momento, alle vacanze estive e, in seguito, ad un problema tecnico legato alla gestione del blog. Ho sentito molto la mancanza di Allory  e di tutti gli amici affezionati. Lo so che ci troviamo in autunno e che le vacanze sono solo un ricordo ma…

Ziti tonno e finocchi

Un piatto della tradizione siciliana che è stato conservato nelle abitudini della mia famiglia è sicuramente la pasta con i finocchi e le sarde. Spesso capita che mio padre a primavera vada alla ricerca di questa preziosa e gustosa verdura che nasce spontaneamente in determinate zone. Allora ne facciamo una scorta da utilizzare quando vogliamo….

Angel Cake di Luca Montersino

Nel periodo che precede il Natale gli appassionati di lievitati che si cimentano nelle preparazioni del panettone e del pandoro si ritrovano con un abbondanza di albumi da smaltire visto che tali preparazioni richiedono un grosso utilizzo di soli tuorli. Il mio pasticcere preferito, Luca Montersino, mi è venuto incontro con questo fantastico Angel Cake che…

Filetti di cernia in crosta di patate

E’ tra i secondi di pesce che preparo piu’ di frequente… è semplice, veloce, ha pochissime spine, il che a casa mia non guasta, e fa comunque sempre una bella figura anche presentarlo quando si hanno ospiti. Possono essere utilizzati filetti di diversi pesce, il risultato è sempre ottimo. Ingredienti 1 filetto grande di cernia…